その１秒を、もっと濃く もっと楽しく

ラーメンと美容師の素敵な関係♡

写真：近藤みどり

千葉県千葉市で『和み。KAMIBIYORI』というサロンを営む美容師、石橋滋夫さん。

30代前半からラーメンにハマり、一年間で最高528杯（！）を食べたというラーメン狂だ。

休日は、気になるラーメン屋にラーメン仲間たちと遠征することも。

一日９杯食べたこともあるという。

ラーメンは石橋さんにとってもはやただの好物ではない。これまでたくさんの人々との出会いを運んできてくれた福の神なのだ。

ラーメン好きのおかげで、新規来店20人！

まず、ラーメン屋で知り合った人が、お客として来てくれた。

石橋さん

通い続けて仲良くなったラーメン屋のマスターが、カウンターに座っているほかのお客へ「彼、美容師なんだよ」と紹介してくれるんです。

そこで話が盛り上がって、実際に来店につながることが多くて。

多いときは１カ月に20人以上、ラーメン屋で知り合った人が来店してくれたこともあります。

もともとラーメン屋のマスターとのつながりがある上に、同じラーメンが好きな者同士話が盛り上がるから、リピート率も上々なんですよ

また現在一緒にサロンを経営している相方も、元はといえばラーメンが縁をつないでくれた。

石橋さん

前のサロンでの同僚時代、お互いラーメン好きだということが分かり意気投合して。

一緒にラーメン屋に行って仲を深めるうちに、一緒に独立することになりました。

あとは、今サロンに来てもらっている着付け師さんもラーメン屋で知り合いました。

他店の美容師さんと知り合うきっかけにもなるし、ラーメンが好きでよかったな、と思いますね

おいしいラーメン探しは、●●●●に注目せよ！

おいしいラーメンを見分けるコツはあるのだろうか？

石橋さん

新たなラーメン屋を開拓するときは、盛りつけの美しさに注目します。

スープと麺と具のバランスが美しいということは、一つひとつの仕事を丁寧にやっているということ。

そういうお店のラーメンは美味しいことが多いです。

また、使っている具が少し変わっていたりすると気になります。

普通はもやしを乗せそうなのに、水菜を使っているのはなぜだろう？とか、そのおいしさの理由を考えちゃいます

石橋さんが感じる、ラーメンの魅力とは。

石橋さん

店主がこれまで歩んできた、人生の歴史が感じられることです。

一生懸命修行してきた人のラーメンってやっぱり一味違うし、教わってきた師匠によってもワザが感じられます。

それって、技術職である美容師の仕事とも通じるものがあって。

そういう職人さんの歴史を一杯のラーメンで味わっているのかもしれません

都内のおすすめラーメン屋３選

石橋さんに、都内のおすすめのラーメン屋３軒を紹介してもらった。

一杯目

らぁ麺　いしばし［東京・阿佐ヶ谷］

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鶏ダシのエキスパート！

塩・醤油・白湯スープはすべて鶏ベースで、鶏チャーシューはしっとり。

丁寧な仕事が感じられ、「ああ、良いなぁ」としみじみ感じるお味です。

黄色い味玉も、濃くておいしいんです。

二杯目

喜楽［東京・渋谷］

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1952年創業の、渋谷の老舗町中華。

「中華麺」は昔ながらのなつかしい醤油ラーメン。

何軒かはしごした後のお腹いっぱいの状態でもおいしいな、と思うからすごい。

三杯目

らあめん元（HAJIME）［東京・板橋］

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業界最高権威と言われる「東京ラーメンオブザイヤー」の塩部門で何度か１位を獲得した、塩ラーメンの名店！

期間限定でさまざまなラーメンを出していて、どれもおいしいんです。

焼豚がゴロゴロ乗った、原価を無視した厚切りローストポーク丼は必食です！

激選した３軒の職人技を、あなたの舌でぜひ味わってほしい。